Mua tổ yến sào loại nào tốt nhất

Yến sào được biết đến là một thực phẩm vô cùng bổ dưỡng. Tuy nhiên mua yến sào loại nào tốt nhất? Lựa chọn yến sào loại nào phù hợp? Chúng ta cùng tìm hiểu những thông tin sau

Bạn biết gì về tổ yến

Yến sào (tổ yến) được làm từ dãi của loài chim yến. Chim yến sống trên các vách đá ở các đảo ven biển. Chân của chim yến có màng nên chúng có thể bơi được trên mặt nước, ăn những con cá con, côn trùng, sinh vật nhỏ trên biển. Ở nước ta, chim yến sinh sống tập trung từ Quảng Bình, Quảng Nam, Bình Định, Khánh Hòa, Côn Đảo,…Đầu tháng 4 hàng năm là thời điểm người dân thu hoạch tổ đầu tiên. Mỗi năm thu hoạch 2 vụ vào tháng 4 và tháng 8.

Theo các nghiên cứu, tổ yến rất quý hiếm là bởi ngoài giá trị dinh dưỡng cao, chúng chỉ được lấy vào mùa cố định. Đặc biệt, nghề lấy tổ yến lại vất vả và nguy hiểm, có thể mất mạng bất cứ lúc nào.

Ở Việt Nam, yến sào Khánh Hòa  là một trong những thương hiệu nổi tiếng, có giá rất cao khoảng 50-60 triệu/kg.

Bên cạnh các sản phẩm được khai thác tự nhiên, hiện nay nhiều nhà đầu tư có mô hình nuôi yến trong nhà ở các tỉnh ven biển, giá bán rẻ hơn, khoảng 30-40 triệu/kg.

Các loại tổ yến

Tổ yến có 3 loại chính là huyết yến, hồng yến và bạch yến.

• Huyết yến là một trong những loại tổ yến quý hiếm và đắt nhất trên thị trường hiện nay. Huyết yến được tạo thành từ các sợi yến màu đỏ. Nhiều người lầm tưởng đó là máu và dãi của chim yến. Tuy nhiên, màu đỏ này là do các khoáng chất đặc biệt ở hang đá, vách núi nơi yến làm tổ ngấm vào. Về mặt giá trị dinh dưỡng, huyết yến có thêm một số khoáng chất đặc biệt, lại do điều kiện khai thác khó khăn nên huyết yến rất đắt.

Huyết yến

• Hồng yến màu cam, nâu hồng hoặc phớt hồng. Hồng yến chỉ được khai thác trong tự nhiên do chim yến tại các đảo tạo thành.

Hồng yến

• Bạch yến sở hữu những sợi yến màu trắng ngà. Là loại yến sào phổ biến nhất và có giá hợp lý. Sản phẩm này được tạo ra bởi chim yến nuôi. Bạch yến có vị thơm, giòn, dai, chứa nhiều dinh dưỡng, hợp vệ sinh.

Bạch yến

Từ 3 loại kể trên bằng các cách sơ chế khác nhau để tạo ra các loại: yến thô, yến tinh chế, yến rút lông.

• Yến thô là yến sào nguyên chất nhất, được thu lượm trực tiếp, để nguyên hình dạng. Trọng lượng mỗi tổ yến chỉ nặng từ 1-3g. Loại yến này nhỏ, có lông đen nhánh phân bố khắp tổ yến, có mùi tanh giống như mùi tanh của lòng trắng trứng gà. Khi chưng sợi yến thô giãn nở 4-5 lần, dai, giòn, thơm ngon, giàu dinh dưỡng.
• Yến tinh chế là tổ yến đã được sử lý kỹ qua bàn tay của con người. Bằng các dụng cụ chuyên dụng, lông yến và các tạp chất được loại bỏ hoàn toàn. Sau đó tổ yến được ép lại giống như tổ yến tự nhiên. Mỗi tổ yến tinh chế nặng khoảng từ 8-10g. Yến tinh chế cầm nhẹ hơn so với yến thô và chỉ nở ra thêm ½ khi ngâm nước. Do được sử lý kỹ nên yến tinh chế không còn đảm bảo các dưỡng chất hoàn toàn như ban đầu. Vì thế chúng có giá thành rẻ hơn.
• Yến rút lông được lựa chọn từ những tổ yến đẹp mắt, có ít lông. Sau đó được phun sương và rút lông cẩn thận, cầu kỳ. Phải là thợ có tay nghề cao mới làm được. Do không sử dụng hóa chất làm sạch nên yến rút lông vẫn giữ nguyên các chất dinh dưỡng như ban đầu. Khi ngâm yến rút lông nở tung ra giống như yến thô. Vì vậy giá yến rút lông thường đắt nhất.

Với những kiến thức trên hi vọng sẽ giúp các khách hàng lựa chọn cho mình những sản phẩm phù hợp.

Các cách chế biến tổ yến phù hợp với từng đối tượng

Tổ yến có rất nhiều loại. Vậy loại tổ yến nào phù hợp với những đối tượng cụ thể nào? Chúng ta cùng tìm hiểu sau đây.

Tổ yến là một loại thực phẩm chứa nhiều dinh dưỡng với 31 acid amin và khoáng chất khác. Tổ yến được nhiều người lựa chọn làm món ăn tẩm bổ. Tuy nhiên tùy vào từng đối tượng, từng thể trạng khác nhau của mỗi người, chúng ta có những cách chế biến phù hợp.

• Đối với người già và người sau khi ốm dậy, cần chế biến yến sào bằng cách hầm yến sào với gà ác hoặc chim bồ câu. Chỉ cần 100gr yến sào, 1 con gà ác hoặc 1 con chim bồ câu . Đem làm sạch sẽ cả hai thứ đó, ướp chim bồ câu và gà ác với thuốc bắc, ngũ vị hương… sau đó bỏ vào ninh, khi gà hơi chín thì cho yến sào vào ninh cùng. Món này giúp tăng cường sức khỏe,  tăng cường trí nhớ và thể chất.

• Đối với trẻ em, yến sào có thể chế biến thành các món cháo giàu dinh dưỡng. Chúng ta có thể nấu cháo yến sào thịt băm, cháo yến sào bí đỏ, yến sào thịt gà…Đây là món ăn bổ dưỡng rất tốt cho các bé trong thời kỳ phát triển chiều cao, cân nặng. Trong yến sào còn có các chất kích thích sự phát triển của hồng cầu, giúp làm tăng sức đề kháng cho trẻ, chống lại các yếu tố tác động từ môi trường. Bé ăn ngon, ngủ ngon, phát triển toàn diện.
• Đối với phụ nữ có thai cách chế biến tổ yến theo kiểu chưng yến sào với đường phèn  cách thủy. Cho 100gr yến sào sau khi làm sạch cùng với đường phèn vào bát tô, sau đó hấp cách thủy chừng 45 phút là được. Món ăn này cực kì tốt cho những người mang bầu bởi có nhiều chất dinh dưỡng, giúp bồi bổ cơ thể, bổ sung các khoáng chất cần thiết, đặc biệt giúp phục hồi làn da bởi sự thay đổi nội tiết tố.
• Ngoài ra món ăn này còn dành cho những lứa tuổi khác. Các cách chế biến tổ yến làm các món ăn khai vị, ngon và cực kì bổ dưỡng như: súp yến sào, yến sào hầm hạt sen, yến sào sữa tươi. Với những nguyên liệu cực kì dễ kiếm, cùng cách làm vô cùng đơn giản sẽ giúp bạn có những món ăn ngon mà không mất đi hương vị cũng như chất dinh dưỡng vốn có của tổ yến.

Tuy nhiên không phải món ăn nào làm từ yến sào cũng đều tốt, nên cần phải chú ý khi chế biến. Đặc biệt, khi yến sào được lấy trực tiếp về mà chưa hề qua sử lý, chúng ta cần phải ngâm tổ yến thật lâu trong nước nóng, chừng 1 giờ để yến sào mềm ra, loại bảo các tạp chất và lông, giúp cho món ăn ngon, bảo đảm hơn.

Yến sào tuy giàu dinh dưỡng nhưng chúng ta cũng không nên lạm dụng quá mức. Nên sử dụng yến sào thường xuyên đều đặn 2 lần/tuần, với liều lượng hợp lý tùy theo từng độ tuổi.

Hi vọng với những kiến thức về yến sào cũng như các loại yến sào trên thị trường sẽ giúp bạn có những lựa chọn đúng đắn cho mình. Nếu có nhu cầu mua yến sào hãy đến với Vua Yến để được mua sản phẩm chính hãng.